משקה מותסס ומרענן המיוצר מתה ממותק שעובר תסיסה בעזרת תרבית חיה של חיידקים ושמרים. תהליך התסיסה יוצר חומצות אורגניות ומיקרואורגניזמים חיים ומעניק לקומבוצ'ה את הטעם החמצמץ והבעבוע העדין האופייניים לה.

קימצ'י הוא מאכל קוריאני מסורתי המיוצר מירקות כמו כרוב וצנון, המתובלים במרכיבים כגון צ'ילי, שום וג'ינג'ר ועוברים תסיסה. תסיסת חומצת החלב יוצרת את טעמו העשיר והחמצמץ ויכולה לספק תרביות חיות כאשר הקימצ'י נא ואינו מפוסטר.

גבינת קשיו היא חלופה צמחית לגבינה, המיוצרת מאגוזי קשיו הנטחנים למרקם קרמי ולאחר מכן עוברים תהליך התססה. התסיסה מעניקה לה טעם חמצמץ המזכיר גבינה, בעוד שהקשיו מספק באופן טבעי שומנים מהצומח, חלבון ומינרלים.

כרוב כבוש מיוצר באמצעות תסיסה טבעית של כרוב קצוץ ומלח, שבה חיידקי חומצת חלב מסייעים בתהליך התסיסה והשימור. התהליך המסורתי מעניק לו את טעמו החמצמץ האופייני ותרביות חיות כאשר הוא נא ואינו מפוסטר.

אצ'אר הוא מאכל כבוש ומתובל בסגנון דרום אסייתי, המיוצר מירקות, תבלינים, מלח ומרכיבים נוספים, כאשר המתכונים משתנים מאזור לאזור. בגרסאות מותססות, התסיסה הטבעית יוצרת טעמים עמוקים וחמצמצים ויכולה לספק תרביות חיות כאשר המוצר אינו מפוסטר.